مالتال آيس كريم محلي ، مكون حلوى.

Maltitol هو محلي منخفض السعرات الحرارية من شفاف عديم اللون ، لزج محايد ، سهل الذوبان في الماء. حلاوته تشبه السكر ولها ثبات عالي. إنه أحد مكونات إنقاص الوزن بسرعة . لذلك فهي مناسبة لإنتاج كمية قليلة من الأطعمة الحرارية قليلة الدسم. في الوقت الحاضر ، توجد بلورات المالتيتول بشكل شائع في السوق.

وظيفة الكريستال Maltitol والتطبيق

للمالتيتول وظائف جديرة بالملاحظة في تنظيم نسبة السكر في الدم ، وتقليل الدهون ، ومنع التسوس ، وما إلى ذلك. بسبب المهارة الخاصة ، تم استخدام المالتيتول على نطاق واسع في الأغذية ومنتجات الرعاية الصحية والمنتجات الصحية اليومية ، مثل الآيس كريم ومنتجات العصير والبسكويت والمخللات والحلوى ، إلخ.

ميزات كريستال مالتيتول

ميزات وظيفية تحرير غير قابلة للتآكل: المالتيتول ليس ركيزة منتجة للحمض ، وتقريباً لا يسبب البكتيريا لتخليق الجليكانات غير القابلة للذوبان. لذلك ، فإن المالتيتول هو جليكوجين جديد غير قابل للتآكل ويصعب للغاية تكوين تسوس.

تعزيز امتصاص الكالسيوم: أظهرت التجارب على الحيوانات أن المالتيتول يمكن أن يعزز امتصاص الأمعاء للكالسيوم ، ويزيد من كتلة العظام ، ويعزز قوة العظام. لا تحفز إفراز الأنسولين: يصعب هضم وامتصاص المالتيتول ، وترتفع قيمته السكر في الدم بشكل أقل ، لذلك لا يحفز إفراز الأنسولين الضروري لعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز ، لذلك فهو يقلل من إفراز الأنسولين. لذلك ، إذا طرحت السؤال " ماذا يفعل سكر الكحول لمرضى السكر ؟" ، فستكون الإجابة "يمكن استخدام المالتيتول كمحلي لمرضى السكري ، كما نعلم أن المالتيتول هو نوع من كحول السكر".

منع تراكم الدهون الزائدة في الجسم: إذا تناولت نسبة عالية من الدهون والسكر في نفس الوقت فمن السهل زيادة تراكم الدهون في الجسم لأنها تحفز إفراز الأنسولين وتزيد من نشاط إنزيم التحلل الدهني. إذا تم استخدام المالتيتول بدلاً من السكر لصنع أطعمة غنية بالدهون مثل الآيس كريم والكيك والشوكولاتة ، فمن المتوقع أن يقلل من التراكم المفرط للدهون في الجسم لأنه لن يحفز إفراز الأنسولين.

عسر الهضم: لا يمكن أن يتحلل المالتيتول في جسم الإنسان عن طريق اللعاب وعصير المعدة وأنزيمات غشاء الأمعاء الدقيقة وما إلى ذلك باستثناء جزء واحد من البكتيريا المعوية ، ولا يمكن هضم البقية وإخراجها من الجسم.

يستخدم حوالي 10٪ من المالتيتول الممتص في جسم الإنسان كطاقة بعد التحلل والامتصاص في الأمعاء الدقيقة. تتحلل الـ 90٪ المتبقية إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة تحت تأثير البكتيريا في الأمعاء الغليظة ، والباقي يستخدم كطاقة بعد الامتصاص في الأمعاء الغليظة. لذلك ، يمكن حساب القيمة الحرارية للمالتيتول بحوالي 2 كيلوغرام عن طريق إضافة امتصاص المالتيتول في الأمعاء الدقيقة ، وامتصاص الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء الغليظة.