مسحوق الأيزومالتولوز الخالي من السكر

Isomaltulose ، هو 6-O-α-d-glucopyranose-d-fructose ، وهو عبارة عن disccharide بلوري ، وهو رابطة من الجلوكوز والفركتوز α- 1،6 glycosidic. الصيغة الجزيئية هي C12H22O11 • H2O.

تحتوي بلورة الأيزومالتولوز على جزيء واحد من الماء والبلورة المعينية. يشبه مظهره السكر المحبب الأبيض. البلورة أرق قليلاً من السكر المحبب الأبيض ولا تظهر بلورية بعد فقدان الماء.